Приправа для полукопченой колбасы Одесская, 50 г (Готовим дома)
Пряно-ароматическая смесь для полукопченой колбасы Одесская
Название «Одесская» колбаса получила благодаря тому, что её рецептура была разработана в Одессе. А в советские времена колбасные изделия называли исключительно в честь городов, где создавали новую рецептуру.
Консистенция одесской полукопчёной колбасы довольно упругая, фарш равномерно перемешан и содержит кусочки шпика размером от 4 до 6 мм. Цвет и вид на разрезе от розового до тёмно-красного.
Эта колбаса внешне очень похожа на «Краковскую» (форма в виде кольца), но она обладает особенным пикантным вкусом с остринкой (его придают перец чили и чеснок).
Состав приправы
- Специи и натуральные экстракты пряностей: паприка, лук, чеснок, куркума, перец чили.
- Стабилизаторы Е450 и Е451.
- Виноградная глюкоза.
- Глутамат натрия (13%).
- Поваренная соль (11%).
Без ГМО!!!
Способ применения
При приготовлении одесской колбасы используют:
- жилованная говядина - 65%,
- жилованная свинина полужирная (жира не более 30%) - 10%,
- шпик хребтовый - 25%.
Смесь добавляют из расчета 10 г на 1 кг мясного фарша, хорошо перемешивают и добавляют нитритно-посолочную смесь (25-30 г на 1 кг мясного фарша).
Рекомендуемая дозировка приправы: 10 г на 1 кг массы. Упаковка рассчитана на 5 кг мясного фарша.
Рекомендованные колбасные оболочки: коллагеновая оболочка диаметром 45-65 мм, свиные и говяжьи черева среднего и большого диаметра.
Условия и сроки хранения
Хранить 12 месяцев в сухом месте при температуре не более 25°С в оригинальной закрытой упаковке.
Тип
|
Приправы |
Вес
|
50 г |
Дозировка
|
10 г на 1 кг фарша |
Производитель
|
Готовим дома |
Страна производителя
|
Россия |